荷叶花米跑步鸡

原料

京东生鲜扶贫跑步鸡: 一只, 花米(其他糯米也可以): 1杯, 生抽: 3大勺, 细砂糖: 1大勺, 盐: 1大勺, 洋葱: 半颗, 白胡椒粉: 1小勺, 红枣: 几颗, 栗仁: 几颗, 老抽: 1大勺, 荷叶: 2张

步骤

1京东生鲜的跑步鸡是冷冻配送的,送达时冻得还很结实,先室温解冻,大约需要4个小时。

2跑步鸡彻底解冻后,去掉头颈部和爪,还有凤尾(PP尖尖),鸡的内脏是清理过的,不过很贴心的鸡心、肝、肾等可以食用的部位都完好的装回到鸡肚子里面了,可以一起料理,也可以卤着吃。

3花米用清水浸泡泡上,用普通的糯米或者紫糯米都可以。糯米泡4个小时左右,再放入一勺生抽,放入几颗栗仁和红枣。(如果使用干荷叶,这个时候也用清水将荷叶泡上)

4泡糯米的同时,腌制鸡肉。跑步鸡用两大勺生抽、一大勺细砂糖、一小勺白胡椒粉、一勺老抽、一大勺盐腌制,给鸡做个全身马杀鸡,按摩3分钟左右,就用保鲜膜盖住容器,腌制也是4个小时以上。

5糯米、跑步鸡、荷叶都泡好腌好了,就可以把花糯米、红枣、栗子和酱油汁儿一起填进鸡肚子里面了,用牙签或是线绳封口。

6用荷叶将鸡包好,放入蒸锅内,大火上汽后蒸40分钟。

7用筷子可以轻松插进去取出来不沾,筷子干干净净,那么这只花糯荷叶米鸡就熟透了可以上桌享用啦。天然散养的跑步鸡较普通鸡口感更佳,也更美味~

小技巧

1、这道荷叶花米跑步鸡,建议选用油脂较少,较瘦的土鸡来做,京东生鲜这款扶贫跑步鸡是散养的太行柴鸡,大公鸡,健身比较多,所以皮下脂肪很少,很适合做蒸鸡,既不会太腻,味道很正,也很健康,制作的时候按摩的步骤比较关键,既能使肉质更嫩,也有助于入味。 2、如果没有荷叶也可以用粽子叶等有清新香气可入菜的叶子来包裹。 3、糯米填馅儿还可以添加其他喜欢的食材比如香菇、火腿等。 4、如果选择的鸡肉比较多比较厚,那么蒸的时间要相应加长。


相关菜谱

  • 荷叶叫花鸡
  • 荷叶叫花鸡
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 鸡米花
  • 烤箱版荷叶鸡叫花鸡
  • 鲜荷叶虫草花蒸鸡
  • 鸡米花(鸡柳)
  • 自制鸡米花
  • 快手鸡米花
  • 自制鸡米花
  • 自制鸡米花
  • 家常鸡米花
  • QQ鸡米花