拔丝红薯

原料

红薯: 1个, 白糖: 适量, 油: 适量

步骤

1红薯去皮切块

2锅中倒入适量油,开火加热,等油温上来,把红薯块倒进锅里,炸至外皮金黄酥脆,捞出待用

3锅洗净,加入适量白糖,加凉水,水量没过白糖为宜,大火熬糖水,边熬边用铲子搅拌,防止粘锅

4待糖水熬至淡黄色有淡淡的甜香味,转小火,边搅拌边用筷子沾少许糖水,当沾起的糖水能拉出丝,立刻关火,将炸好的红薯块快速倒入锅内,快速搅拌,装盘出锅

小技巧

食用时,在碗里装半碗凉水,红薯块在碗里涮过凉水再吃,糖会更脆,也不会烫嘴 另外,要尽快食用,糖凉了会比较硬,趁热吃


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