原料

鸡爪: 10只， 姜: 1块， 桂皮: 2-3块， 八角: 3-4个， 料酒: 2小勺， 老抽: 1小勺， 香叶: 10片左右， 冰糖: 5-7块， 黄豆酱: 3勺， 草蔻: 3-5个， 肉蔻: 2-4个， 油: 1勺， 葱: 1小段， 花椒: 1小把， 干辣椒: 4-6个

步骤

1鸡爪去指甲，洗干净 凉水开始浮沫，浮沫后洗净等用。

2准备好的豆瓣酱均匀的抹在鸡爪上 加入一半准备的料，八角、茴香、葱姜 。放置一边腌制入味。

3炒色：让鸡爪颜色更红亮，热油放葱姜煸至金黄色 ，把葱姜倒入鸡爪中，留底油放冰糖化开，加料酒、酱油翻制均匀，加水，水适量，感觉能淹没鸡爪就行，烧开水，倒入腌制的鸡爪，大火15分钟转小火15分钟收汁。我是用的电压力锅，所以也直接把鸡爪和料水倒入了压力锅里。