汤汁粉丝花甲

原料

花甲: 2斤, 龙口粉丝: 一把, 洋葱: 半个, 葱: 2根, 姜: 2片, 蒜头: 三四瓣, 青红尖椒: 根据个人口味添加量, 蚝油: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 一小勺, 盐: 一小勺

步骤

1花甲清洗干净,(之前会准备一盆冷水,放盐,滴油浸泡吐沙,但是发现花甲很容易就死了,可能怪放了两三个小时时间长了吧)。你们想泡的也可以,时间控制在半小时左右,这次菜场买的花甲很干净,就是省去了浸泡的步骤

2洗干净的花甲放入锅中焯水,我一般用汤锅。冷水下锅,水量稍微漫过花甲。记得人别离开时间太长哦,因为水开后,泡沫一直往上窜的厉害,及时关火,不然都漫出来了

3撇去浮末,……别急,别好奇我为什么不一下子都撇去水!(这里要说一下,之前都是直接倒洗菜篮里,把汤都过滤掉了,老公总是觉得可惜,那么鲜的汤),所以这次我把上面的汤汁倒碗里留下来了,下面有沙的都倒掉,花甲再次用水清洗干净,我都是放洗菜篮里,下面再一个盆,这样每次洗完把菜篮拿起来,就可以看见盆里有没有沙了,不然一直放水龙头下面冲,不知道什么时候才干净

4沥干水分,同时准备材料,葱切小段或者切碎都可以,蒜头切碎,姜切丝,青红尖椒,就是细细的那种,去筋,切小段,洋葱切丝备用

5粉丝冷水下锅煮三五分钟,煮熟了,捞出泡冷水,备用

6好啦,开锅咯!热锅倒油,油热下葱姜蒜青红尖椒,煸炒出香味,再倒入花甲翻炒

7倒两勺蚝油,两勺生抽,(中餐的量自己随意,看个人口味,对吧?)翻炒均匀

8把之前留下的汤汁倒入锅里,如果你们不想用之前的汤汁,那就用水吧,不要多,水量不要超出花甲,少一点,毕竟不是喝汤

9汤烧开后,加入洋葱,加一勺盐,根据个人口味加,少一点,因为加了生抽了。闷煮一分钟,最后捞出粉丝,倒入锅里,筷子搅散!

10鲜美的汤汁粉丝花甲就出锅啦,好好吃!

小技巧

1我的小技巧都在步骤里了,都是自己试过几次的方法 2喜欢吃辣的朋友,可以多放点辣椒,入油锅炒香 3至于吐沙这个步骤,很重要,我买过很多次终结的经验,之前超市里的很脏,即使浸泡过了,又焯水,再冲洗,还是多的不得了的沙子,我老公最后一个一个掰开冲洗的!我这次在菜场买的,特别干净,所以大家要根据自己的情况而定,就是在焯水后,放盆里清洗的那一步,就可以知道脏不脏了,不懂的给我留言 4最后尝味道的时候,根据自己口味看要不要再加盐


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