清炖虫草花狮子头

原料

五花肉: 约500克, 鲜虫草花: 一把, 马蹄: 4颗, 上海青: 1棵, 白胡椒粉: 3克, 盐: 适量, 淀粉: 2克, 葱姜水: 约30克

步骤

1备料: 1.去皮五花肉、马蹄切小方丁(3mm左右) 2.虫草花洗净备用 3.备一小碗葱姜水

2肉糜加盐和白胡椒粉搅拌均匀

3分3次一点点加入葱姜水,每加一次都需要搅拌至水分完全被肉糜吸收。

4加入淀粉搅拌均匀

5加入马蹄碎拌匀

6拌入虫草花

7用爪爪抓成2个大肉球

8锅中水烧沸后下狮子头汆烫至定型

9取一个狮子头移入电炖盅隔水炖2小时,另一个可以冷冻保存起来。

10出锅加盐调味并加入汆熟的上海青

小技巧

1.葱姜水根据肉糜的吸水量适当添加,肉糜不能太稀,不然容易散。 2.虫草花一次不要买太多了,容易长毛。 3.适合一家人一起喝


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