10寸戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 5个, 细砂糖(蛋黄): 30g, 细砂糖(蛋白): 50g, 低筋面粉: 90g, 泡打粉: 2g, 白醋: 一小勺, 盐: 一小勺, 玉米油: 50ml, 纯牛奶: 50ml

步骤

1把蛋白和蛋黄分开。

2蛋黄糊:把玉米油、牛奶和细砂糖加入进去,搅拌至糖完全融化。糖溶化后,加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀。

3蛋白霜:分两次加入砂糖,打的时候,加入醋和盐,用打蛋器打至硬性。

4挖一勺蛋白霜与蛋黄糊混合,混合好后,倒进蛋白霜里混合,就形成了蛋糕糊。

5在蛋糕模里刷满玉米油,倒入蛋糕糊,微微震几下,放入预热好的烤箱(上下管加热210度,20分钟),210度30分钟。

小技巧

打蛋盆里必须要无水无油。


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