Filo Pastry作烤包子

原料

Filo Pastry: 4张, 羊肉馅: 500g, 洋葱: 3个, 孜然: 多到盖的住羊肉味, 黑胡椒盐: 少许, 橄榄油: 少许

步骤

1Filo Pastry好像是土耳其的特色,用来做各种酥皮点心,面皮本身薄如蝉翼,从冰箱取出之后,层层之间刷橄榄油,速度要快,不然很容易风干破裂

2我用了四张面皮,重叠在一起,切成合适的大小

3孜然羊肉是提前炒好的,包在Filo Pastry里的肉馅不能有水分,不然浸湿面皮会影响其酥脆的口感。 孜然羊肉的做法非常简单,先炒洋葱至透明,加肉馅,酒,孜然,黑胡椒,盐。孜然要多放一点,不然羊肉会有煽味。

4包入肉馅,左右折一折,上下折一折,讲究的可以用鸡蛋液封口,我这儿没用,就是简单的口朝下,放在烤盘上。注意:肉馅不要放太多,不然面皮很容易被撑破!

5入烤箱,200度15-18min,各家烤箱脾气不同,烤至面皮上色,金黄为准。

6稍微晾凉,更加酥脆!

7咬一口,脆的掉渣!Enjoy!!!

小技巧

Filo Pastry和普通做点心或者苏式月饼的酥皮不同,口感更偏重于脆的部分,比较不油腻,但也因为面皮过薄,完全没有韧性,包入馅料的时候不能贪心包太多,不然很容易在包的过程中就开裂,影响成品外观!


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