蒸面(豆角焖面)

原料

牛肉: 盐, 豆角: 花椒粉, 辣子: 葱姜蒜, 面: 鸡精, 西红柿: 酱油

步骤

1准备材料,将肉切片,葱姜蒜切末,西红柿切小块,豆角洗净截成小段

2放油先炒肉,把水分炒干,放适量花椒粉,炒匀

3放葱姜蒜,炒一会,放酱油适量

4放西红柿,翻炒几下

5放豆角,翻炒,放盐,继续翻炒

6放辣椒,翻炒

7加水没过豆角,加少许鸡精,煮至开锅

8面截成一扎长,抓散

9待开锅铺在豆角上,铺好后盖锅盖,期间不能揭锅盖

10盖盖后大火焖两三分钟,调小火,再焖十分钟后,看水分多少,水多了转大火再焖一会,把面拌匀出锅

小技巧

1、水收的太干容易糊锅,一点点水的时候就可以关火 2、盐和花椒粉的量大概一小勺左右,根据个人口味适量即可 3、盖盖大火焖完转小火焖的期间一定不能揭锅盖 4、大部分人喜欢用大肉做蒸面,我们家喜欢用牛肉,用大肉做的话可以少放点油,大肉本身油大,用牛肉油稍多一些,根据肉个人掌握油的用量 5、拌面的时候把菜最好拨到一边,先把面盛到碗里,在面上铺上菜和肉,吃起来更方便


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