原料

干白葡萄酒: 1杯， 白酒醋: 1/2杯， 葱: 1大匙（切碎）， 盐: 适量， 无盐黄油: 1磅（约0.45kg）

步骤

1黄油切小块，大小1/2英寸（1.3cm左右），冷藏。 白酒醋、酒、葱，煮沸，改中小火煨至体积减少为2大匙。

2改小火，一次加入1-2块黄油，用打蛋器快速搅拌，黄油正在融化（未全部融化）时，再加1-2块黄油，快速搅拌。 如此至你剩下2-3块黄油为止。

3离火。加入剩下的黄油，再搅拌几下。 完成的酱汁应是浓稠均匀的。

4加入盐调味。 一般来说，酱汁需要过筛去除葱末，但不过筛亦可。

5佐餐立即食用，不可久置。