卤香千页豆腐 0

原料

千页豆腐: 1盒400g, 干辣椒: 1个, 盐: , 冰糖: , 八角: 1枚, 生姜: , 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺

步骤

1将千页豆腐解冻并切成1cm厚的片状。也可直接用市售的散装已经切成片的冷冻千页豆腐。

2平底锅中放适量的油,将千页豆腐片放入,煎至双面起泡,此时豆腐会略有膨胀。

3少量姜切成片,葱切段。

4锅中放入适量油,将姜片放入煸香。放入葱段,干辣椒,八角。将千页豆腐放入。

5放入清水使之没过千页豆腐,放入1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,适量的冰糖和盐。

6盖上锅盖,大火煮至汤汁减少到一半,转小火,汤汁煮到差不多大火收汁即可~

小技巧

煮的时候最好不要离开,千页豆腐会膨胀的很大块,容易沸锅,但是做完之后会收缩回来(火锅党和麻辣烫党都懂的~),所以不要因为怕膨胀就切的很小块。