菠萝咕咾肉

原料

菠萝: 半个, 里脊: 280克, 鸡蛋: 一个, 淀粉最好番薯粉: 适量, 清水: 一小碗, 盐: 一小勺, 黑胡椒或白胡椒: 两小勺, 淀粉水: 适量, 糖: 一小勺, 啤酒: 两大勺, 番茄酱: 适量

步骤

1将里脊肉切厚片,用刀背轻轻拍松,两面都拍

2将肉切小小的方块,加入盐 黑胡椒粉 糖 啤酒搅拌腌制半个小时左右

3加入鸡蛋搅拌均匀

4慢慢加入番薯粉或淀粉直到液体变粘稠,每块肉都裹上蛋液和淀粉

5锅里加入油,用筷子试下油温,有小泡泡即可加入调好的肉炸到肉变一点点金黄捞出晾凉,再次加热油到冒烟复炸一下肉到金黄色捞出

6菠萝切块用盐水泡一下

7锅里加入少许油,倒入番茄酱煸炒,加入小半碗水,放入一点盐 糖,小火烧开,慢慢倒入淀粉水搅拌至汤汁粘稠,加入炸好的肉和菠萝吵均匀,直到汤汁不透明,变粘稠

8美味的菠萝咕咾肉出锅啦

小技巧

腌制肉的时候最好用啤酒,用黄酒会有比较浓的酒味 肉炸两次可以让肉变得外酥里嫩


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