芒果smoothie

原料

芒果: 2个, 蛋清: 1~2个

步骤

1芒果去皮去核取果肉,放入冰箱冷冻室1~2时,取出用搅拌机打成泥状;

2蛋清与芒果泥混合,用打蛋器充分搅打至细腻、顺滑;打入的空气越多,冻出来的果泥质地会很绵软;

3将拌匀的芒果泥放入冰箱冷冻室,约2小时左右成软冰淇淋状即可食用。

小技巧

制作smoothie非常注重碎冰的细腻,通常需要用高速强力沙冰机搅拌,以保证碎冰的细度和均匀度。普通家庭的粉碎机应该达不到那种强力转速,可以采用变通的方法,将水果果肉稍冻硬再打碎,加入打发的蛋清增稠;拌入更多的空气使果泥的质地变得蓬松、轻盈和绵密,让口感更胜奶昔和冰沙。


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