辣子鸡丁(下饭菜)

原料

鸡腿肉: 一只, 青椒 线椒 朝天椒: 适量, 小蘑菇(或杏鲍菇): 一个, 蒜末: 三瓣

步骤

1鸡腿肉去皮(个人不太喜欢鸡皮入菜 所以去掉了),肌肉切丁 倒入少量白酒、盐、生抽、花椒粉腌制十分钟(不要太多佐料 因为炒的时候还会加东西)

2讲各种辣椒切成圈,除了色相之外,辣味突出,小蘑菇切段(如果是杏鲍菇则切片 ) 各种蘑菇可能会跟鸡肉丁 颜色接近 傻傻分不清楚,但是两者的鲜香会融合 ,口感极佳 嘿嘿

3锅里倒入适量的花生油 略热(不要烧太久 毕竟不能因为口感牺牲健康) 带入蒜末 爆香 然后倒入 各种辣椒圈 爆炒 之后出场的是鸡丁 快熟时加入小蘑菇 翻炒片刻 依次放盐、花椒粉、鸡精适量 很少的生抽和油泼辣子碎 上色杠杠滴 ? 出锅

小技巧

这道辣子鸡丁是回味着小时候姥爷的做法 翻版出来的 十足下饭? 几次实践发现 一道菜一个鸡腿肉足矣 太多不入味儿,毕竟小锅菜好吃呢 下米饭吃 所有食材都可以入肚 不错 可以试试哦! 第一次发下厨房,期待关注 ?


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