自制豆腐脑

原料

黄豆: 180g, 清水: 1500g, 内酯: 4g, 温水: 30g, 香菇: 适量, 胡萝卜: 适量, 木耳: 适量, 葱: 适量, 毛葱(小洋葱): 适量(可不加), 生抽: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 胡椒粉: 适量, 十三香: 适量, 鸡精: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1黄豆提前一天晚上泡上,第二天早上做,或者早上泡上晚上做

2第二天把泡豆子的水倒掉,把清水和豆子放入豆浆机

3用果蔬功能打四遍

4打完是这样的

5打完的豆浆用筛网过滤,我用的就是豆浆机配套的

6滤出的豆渣放纱布里

7再将豆渣用力挤,还能挤出好多豆浆,挤出的豆浆倒入之前过滤的豆浆里

8把所有豆浆再过滤三遍

9用厚底锅煮豆浆,我之前用电磁炉发现容易糊底,还是用火比较好,煮的过程要不停搅拌,火不要太大,开锅后再煮一会儿,不要开锅马上关火

10开锅后再熬2-3分钟关火

11关火后让豆浆冷却一会儿,我们准备30ml温水

12内酯4g

13用温水将内酯融化

14将内酯溶液倒入阿迪锅内

15这时豆浆温度差不多了,将豆浆拿高一点冲入内酯溶液中

16用滤网撇去泡沫,不要再搅拌了,不要动

17放入阿迪锅内保温,排气阀要放下,保温40分钟,不用插电哦,放里面盖紧盖子就好

18完成

19非常嫩

20很完美哦,阿迪锅好帮手

21里面也很嫩

22准备汤汁配料,所有食材切丁

23锅放少许油,放入葱爆香,放入胡萝卜炒一会儿,再放入香菇木耳,加入所有调味料和水,烧开,最后水淀粉勾芡,可以根据自己的喜好调汁哦

24完成

25用盛饭的勺子盛一碗豆腐脑

26浇入汤汁,完成,这个量一家五口人可以一人一碗

27完成


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