大阪烧

原料

?普通版: , 面糊部分: , 鸡蛋: 1个约50克, 水(或牛奶): 25克(加鸡蛋共75克), 盐: 1克, 生抽: 3克, 低粉: 40克, 面糊配料: , 虾米: 2克, 小葱: 5克, 虾仁或三文鱼、巴沙鱼: 60克, 青豆玉米粒: 60克, 火腿肠: 30克, 包菜: 120克, 调料部分: , 照烧酱: 3克, 沙拉酱(甜味)或者番茄酱: 6克, 海苔粉: 适量, 木鱼花: 4克或适量, (抹烤盘)玉米油: 2克, ?减脂版: , 面糊部分: , 鸡蛋: 1个约50克, 水: 25克(加鸡蛋共75克), 盐: 1克, 生抽: 3克, 全麦面粉: 20克, 低粉: 20克(加全麦粉共40克,可以全部用全麦粉), 面糊配料: , 虾米: 2克, 小葱: 5克, 虾仁或三文鱼、巴沙鱼: 70克, 包菜: 120克, 调料部分: , 黑胡椒粉: 适量, 照烧酱: 3克, 海苔粉: 适量, 木鱼花: 4克, (抹烤盘)橄榄油: 1克

步骤

1解冻虾仁和青豆玉米粒,洗净,用厨房纸巾吸干水分。

2虾仁和火腿肠切丁,待用。

3面糊部分的材料依次放入盆中,搅拌均匀,静置待用。

4预热饼铛,下烤盘抹油1/3。放入虾仁、青豆玉米粒、火腿肠,炒至虾仁变色,关掉饼铛,取出晾凉。

5包菜和小葱洗净,包菜切小条、小葱切碎。

6面糊中依次加入全部配料,搅拌均匀。

7预热饼铛,下烤盘抹油1/3,倒入面糊,铺均匀。烙10分钟。

8上烤盘抹油1/3,饼铛翻面,开盖压实面饼,再烙5分钟。

9烙至两面金黄就好了,取出大阪烧装盘(比较酥脆的一面朝上)。依次摆入各种调料。

小技巧

6.16


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