红烧猪脚

原料

猪蹄: 1只, 姜片: 3片, 八角: 1个, 花椒: 粒, 葱: 3根, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 香叶: 片, 盐: 3克

步骤

1猪脚洗净切好后,锅里烧开水,放入猪脚焯水,捞起晾在一边。

2生姜切片,大蒜拍碎,小葱切段,八角一个,干红辣椒一个。冰糖适量。

3锅中倒入少许油,放入冰糖,小火把冰糖熬化,待颜色逐渐变深后,放入八角,姜片,大蒜,葱段,干红辣椒,炒出香味后放入晾干水的猪蹄,不停翻炒至猪蹄全部上色。翻炒过程中可加入料酒,生抽老抽适量,盐适量。

4把翻炒好的猪蹄倒入电高压锅中,倒入啤酒,因电高压锅不需太多水,啤酒不用倒太多,以肉眼刚能看见倒入的啤酒即可。选择肉类程序,等待高压锅自动停止工作即可。如开锅后发现汤汁较多,也可以倒入炒锅中收汁。


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