肉桂香蕉核桃蛋糕

原料

白砂糖: 25g, 红糖: 25g, 黄油: 75g, 全蛋: 1-2只, 低筋粉: 225g, 焙烤粉baking powder: 2茶匙, 焙烤苏打: 1/2茶匙, 肉桂粉: 1-2茶匙, 熟透的香蕉: 4根, 核桃碎(粗粒): 50g, 核桃碎(细粒): 15g

步骤

1取一只大而干净的料理碗,把室温融化的黄油和糖混合搅打至蓬松,打入鸡蛋后搅匀;

2把混合后的面粉、焙烤粉、焙烤苏打和肉桂粉,分3-4次加入,每次都搅拌均匀;

3把香蕉打成泥,分2次加入,搅匀;

4加入所有核桃碎,搅匀;

5烤箱上下火170度预热10分钟;

6取一只6寸的防粘模子(或1只1磅面包的模子,或者若干cup cake模子),如果不防粘则用焙烤纸铺底,倒入混合好的糊糊,敲出大气泡,入烤箱烘烤45分钟左右(如果使用小的cup cake模子,请将时间减少到25-30分钟,并及时查看表面,避免烤过久);

7用竹签插入,无面糊粘连时可以取出;即便有轻微粘连问题也不大,放凉的时候会自己set;

8从烤箱取出后放凉,脱模。

小技巧

糖分可以按照口味再减少一点,尤其香蕉本身就很甜的情况下。烤箱温度可以稍微调低到160度,增加烘烤时间(5-10分钟),表面会更好看。非常湿润的蛋糕,口感绵软,调整成cup cake也很不错。


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