羊肋排: 1000g， 葱白: 2段， 生姜: 4片， 花椒: 适量（偏多）， 八角: 2颗， 桂皮: 1片， 白芷: 3小片（除膻，可不加）， 小茴香: 适量， 干姜: 小块， 干辣椒: 4个（可不加）
1精选羊排，以羊肋排为上，带整皮，肥瘦相间，切大块后入凉水浸泡片刻后，洗净
2切大块的羊排，凉水入锅，煮沸除血水后捞出
3另起一砂锅，放入全部配料和羊排，后加入沸水，水量要多，一次加够
4开大火煮沸约20分钟后改小火，盖盖，闷煮1个小时左右加入适量盐，继续闷煮直到羊肉软烂，骨肉分离（这次选的是宁夏滩羊很细腻，好熟，2斤肉大概闷煮了1个半小时）
5切好蒜苗香菜碎，将提前泡好的木耳和粉丝入沸水抄熟后，码入碗内，舀入炖好的羊汤与羊排，依个人口味调入盐、胡椒粉、油泼辣子，配糖蒜、手工烧饼…
6剩下的羊排可捞出，佐以细辣面、盐、熟芝麻做成的干料，凉时亦味美
羊肉要选带皮，肥瘦参半的更好吃