韭菜头炒鸭肉

原料

鸭肉: , 韭菜: , 泡椒: , 泡姜: , 大蒜: , 白糖: , 豆瓣酱: , 食用油:

步骤

1泡椒泡姜切丝,大蒜切片备用,韭菜切成段只要有韭菜头的部分(后面部分可以单独炒,只用韭菜头炒出来颜色比较好看口号也脆脆的适合炒肉)

2将鸭子身上的肉切下来,不要骨头(骨头部分可以做红烧)

3锅烧热,加食用油,放入泡椒泡姜爆炒,再加入豆瓣酱(按个人口味而定,后面过程不用放盐),加入适量白糖,炒(这里可以放蒜,也可以加入鸭肉后再放蒜,避免蒜炒糊)

4加入鸭肉,炒到鸭肉变色,如果鸭肉比较肥可以多煸炒一会再加入韭菜头

5加入韭菜头,一旦变软即可起锅(炒太久韭菜会变得绵绵的影响口感),如有需要可加味精,鸡精(但是家庭食用个人不建议加)口感一样很好

6剩下的韭菜,可以加入油放上鲜辣椒炒,这样又多了一个菜


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