红豆沙月饼 0

原料

低粉: 300克, 豆沙馅: , 糖浆160g: , 碱水: 5克, 食用油: 50克

步骤

1160g糖浆+5克碱水混合均匀,再加50克食用油搅匀

2筛入300克低粉

3面粉和糖油糊拌匀,揉成面团,装进保鲜袋,放冰箱松弛30分钟

4豆沙馅:趁面团松弛的时间,把豆沙馅团好,每个分量为40克左右

5面团松弛后,分为25克左右的剂子,按成饼皮,把豆沙馅包进去,饼皮封口,搓圆

6用月饼模罩住月饼坯,轻轻将手柄压下去。脱模时压下手柄,月饼就出来了

7做好的月饼

8烤箱预热,把月饼放在烤盘上,220度烤10分钟左右,取出刷蛋黄液,再烤8分钟左右

9烤好的月饼(这时的月饼没有回油,看上去没那么滋润,回油后饼皮就会很滋润了。)彻底晾凉后装保鲜袋回油即可