海鱼: ， 盐: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 葱丝: ， 姜丝: ， 香菜段: ， 水淀粉:
1将鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味
2蒸锅上火烧开后放鱼，蒸10分钟左右后将鱼取出另起新盘
3原汤倒入炒锅内放盐、味精、胡椒粉、调味，用水淀粉勾芡后浇在鱼身上
4将葱丝、姜丝均匀撒在上面，净锅上火放油烧至6成热，浇在鱼身上，上面撒香菜段即可