广式月饼

原料

糖浆: 80克, 色拉油: 30克, 枧水: 2克, 中筋面粉: 120克, 各种馅料: 适量

步骤

1将色拉油和糖浆放入大碗中搅拌均匀,加入面粉拌合成团,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时。

2包月饼的时候,我用的50克的模,皮子和馅料的比例可以是1:4即10克皮40克馅料,也可以3:7的配比即15克皮35克馅料,这些都可以根据自己喜好进行调整,我以前一直用1:4的比例,馅料太实在加上如果是齁甜那种便很难吃,这次我大多用的3:7的比例。

3包月饼的过程看图,包的时候一定要耐心,将皮子每个部分都推的很均匀,这样才不会出现露馅的情况哟。月饼模具里可以撒点粉或者抹点油,方便推出月饼。

4用模具将月饼压在烤盘中,烤箱预热190度,烘烤5分钟左右定型,取出来表面稍微喷点水,再刷一层薄薄的蛋液,继续放入烤箱烘烤15分钟左右即可出炉。等月饼凉透之后放入密封的袋子或者盒子回油,一般两三天之后便很柔软可食用了哦。


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