广式月饼

原料

中筋面粉: 130克, 奶粉: 7克, 玉米油: 33克, 转化糖浆: 80克, 枧水: 2克, 以上是做月饼饼皮的用料: , 馅料:: 红豆沙或五仁玫瑰或肉松或草莓果酱等其它馅料

步骤

1广式月饼饼皮的做法:把面粉(130克)、奶粉(7克)、玉米油(33克)、转化糖浆(80克)、枧水(2克)统统放入面包机里按和面功能和面团。

2把和好的面团按每个饼皮28克 称重,大约能做9个月饼。把28克的面团擀成圆形包上馅料。

3烤箱预热,月饼生胚上喷上少许水入烤箱烤约5分钟,取出来刷上蛋黄水,再送入烤箱烘焙。烤箱上层温度150度,下层170度,烤20分钟。这期间月饼表皮变黄就把上层温度调到130度。

4烤好的月饼放凉后就变硬了,装入食品袋等回油就可以吃了。一般月饼过一天就变软了,只要软了就可以吃了。

小技巧

回油是指月饼变软。 枧水的制作:碱面1克、水3克二者的混合液就是枧水。比例一定要精确。碱面一定要完全融入水里,可以把水加热来融化碱面。


相关菜谱

  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼
  • 广式月饼