自制蔓越莓冰淇淋

原料

淡奶油: 200ml, 糖: 50g, 鸡蛋: 2个, 蔓越莓: 适量, 牛奶: 50g

步骤

1鸡蛋蛋白与蛋黄分离

220g糖、50g牛奶与蛋黄混合,打散,隔沸水搅拌2-3分钟。注意不要煮成蛋花了,水温太高了,可以加点冷水。

330g糖分三次加入蛋白里,将蛋白打到硬性发泡

4奶油打发9分发

5将打发后的奶油与冷却后蛋黄液混合。一定要混合均匀。蔓越莓也是这个时候加入。有没有冰渣这里很重要

6将打好后的蛋白分三次加入到第5步的混合液里,一定混合均匀后再加入下一次。有没有冰渣这里很重要

7将混合好的液体倒入模具里,送入冷冻室冻4个小时以上就可以吃啦。我一般冻一晚上。


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