酸爽茄子汤

原料

茄子: 1个, 鸡蛋: 2个, 普通面粉: , 盐: , 葱姜: , 鸡精: , 油:

步骤

1来张合影先,茄子我已经削皮切片了

2改刀变成茄子丝,葱姜切片

3锅内到适量油,下葱姜,爆香后捡出来(因为我不喜欢吃葱姜,也不想吃的时候一点点挑,但是又要借它的味道,不捡也可以的哈),下茄子丝,炒软,可放一点盐,能帮他快速变软

4加水,开煮,但要比最终汤量少哈

5普通面粉加水和成面水,等水开后倒进锅里,茄子汤得稠度,就靠这个面水来搞定,倒的时候自己把握

6锅里的汤再次沸腾后加入打撒的鸡蛋,鸡蛋花就出来啦,蛋花定型就可以关火调味啦,加盐,鸡精,最重要的事加醋,一定不能省,放心大胆的加醋,一定要酸味够才好喝,,最后加一点香油提味,好喝的茄子汤就出锅啦~

小技巧

1   面水的量要自己把握,可以一点一点的加,加到你感觉稍微有点稠了,那就正好 2   鸡蛋花不要打太大,小一点比较好,方法就是倒入鸡蛋液之后用勺子在锅里搅动一下 3   醋,这个很重要,不要不敢加,我加醋的时候那个醋瓶口太大,我没注意,一下子就倒进去很多。当时我就想完了,这可怎么办哟,真想用勺子再把醋给舀出来,还好没再往外舀啊,最终得到一致好评,这个汤就是要酸爽的感觉才好 4   这个量,我们一人一大碗,三个人都没喝完,正常的话应该够五六个人的量


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