椰汁千层糕

原料

马蹄粉: 250克, 椰浆: 400克, 牛奶: 200克, 炼乳: 120克, 清水(A): 350克, 清水(B): 300克, 片糖: 150克

步骤

1清水(A)350克加入片糖150克煮成糖水,煮的过程中把马蹄粉分成140克和110克,140克的粉加入清水(B)300克和成粉浆,并过筛备用。

2煮开的糖水立马倒入和好的粉浆里,慢慢倒,边倒边搅拌!!!!!

3400克椰浆加入110克马蹄粉,搅拌均匀并过筛备用

4200克的牛奶倒入120克炼乳搅拌均匀,然后倒入椰浆粉浆里,搅拌均匀。 这样,我们就有2盘准备好的马蹄粉浆了!

5烧开水,准备好蒸笼~我用28厘米大的糕点盘刚好蒸满

6第一层先倒原色,最后一层也是原色,两种颜色的浆尽量用同样大小的勺子装浆,层次均匀更好看~我每次蒸9~11层,每层蒸3分钟(视浆的多少定时间,粉浆多要适当延长)~

7倒入最后一层后蒸15分钟(注意蒸笼的水要加够,别干锅)

8蒸好后出炉要放凉透后再切,最好凉后放冰箱2小时再切,如果不够凉切时每层容易裂开~

小技巧

如果不喜甜可将片糖减至120,炼乳减至90,上面的甜度我觉得刚好~


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