原料

梅菜干: 80g， 五花肉: 500克， 蒜【A组】: 5瓣， 姜【A组】: 2片（切末）， 香葱【A组】: 2根， 八角【A组】: 1个， 桂皮【A组】: 1段， 生抽【B组】: 3大勺， 老抽【B组】: 2大勺， 料酒【B组】: 2大勺， 糖【B组】: 2勺

步骤

1梅干菜提前泡软（泡软后切成你喜欢的大小），五花肉切块，切多大块看你自己喜好。

2锅内油热后，中小火放五花肉翻炒到没有水分，开始出油（这边要耐心）；出油后再放入【A组】翻炒1分钟（这边小心油爆）

3放梅干菜翻炒2分钟后，加【B组】翻炒均匀后，再加开水，完全淹没肉和菜。

4大火烧开后改小火炖，炖1小时左右，起锅前常一下味道，不够咸的可以再加生抽或者盐来提味。（着急的可以少加水，直接用高压锅）

小技巧

加很多酱油（生抽）去炖的菜，会越炖越咸，所以不着急调味，炖完以后尝咸淡，如果卤东西不够咸一般是继续加酱油（生抽）调味，酱油多的菜加盐容易死咸，习惯加盐的也可以起锅前按自己口味加盐，记得下手轻一点。