鲜虾小笼包 0

简介

抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】,将面团分割成5公克的小面团,再用手按成直径5CM的圆形面皮 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】

原料

小草虾仁150公克,调味肉馅250公克,抗冻面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉适量,蛋清1大匙,B.盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙

步骤

1.将草虾仁挑去沙筋后,洗净并沥干水分,再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水分,备用。 2.取一碗公,将作法1放入碗公中,再入调味料A一起搅拌均匀后,腌约15分钟后,将虾仁剁成虾仁碎,放入碗公中备用。 3.取一锅盆,将调味肉馅放入盆中后,搅拌均匀,备用。 4.将每片皮填入作法3约12公克,再加入作法2约8公克,再包成小笼包子形状,放入蒸笼。 5.取一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法4蒸笼放上,以大火蒸约6分钟,即完成。