烤箱烤鱼

原料

草鱼: 一条(三斤), 洋葱: 一个半, 蒜: 十六瓣, 土豆: 一个, 炸好的芋头: 半碗, 青柿子椒: 一个, 豆皮: 半碗, 盐: 适量, 豆瓣酱: 一大勺, 料酒: 适量, 醋: 半勺, 花椒: 十五粒, 肥肉: 六片, 花椒粉: 适量, 椒盐粉: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 姜: 一个

步骤

1腌鱼前垫上锡纸,铺满土豆片 腌鱼:姜片(放满每条鱼缝里),醋半勺,盐适量抹匀鱼身,蒸鱼豉油,料酒,稍微拍打鱼身,最后撒上花椒粉,椒盐粉,铺上肥肉片,腌一个小时。

2烤鱼:进烤箱上下火200度烤25分钟,中间取出撒点料酒,蒸鱼豉油各半勺。

3炒油:冷油放入蒜瓣,花椒,豆瓣酱炒香即可,趁热淋到鱼上。(在烤鱼结束一分钟时炒,趁热淋上)两边摆上炸好的芋头。

4配菜:洋葱青椒豆皮稍微加油翻炒后倒在鱼身上,进烤箱上下火200度烤8分钟即可。

小技巧

1.如果有白芝麻,淋油后撒上更香! 2.烤箱不一样,温度有所差,所以烤鱼的温度和时间可以灵活上下调整。


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