油辣椒、 油泼辣子、红油、辣椒油、各种叫法的那一瓶 0

原料

葱: 3 根， 姜: 5-8片， 蒜: 5-8瓣， 八角: 1枚， 花椒: 一小把（20粒左右）， 干辣椒: 小半碗，<打成辣椒粉之后大约 80ml >， 白芝麻: 10G， 盐: 一小撮， 植物油: 110G （大约是120ml）

步骤

1将葱洗干净，控干水分，划出花刀，蒜瓣也多划几刀，姜片切薄片；

2辣椒粉中撒入适量的盐，拌均匀；

3将白芝麻均匀的洒在辣椒粉表层，某笨喜欢芝麻的香气就撒的多一些，80ML的辣椒粉用了10G的白芝麻；

4锅中倒入110G植物油，开中小火将葱、姜、蒜、八角、花椒全部放入，熬至葱表面微焦，大蒜微黄。

5因为开的是中小火，油的升温速度会比较慢，所以葱微焦，蒜微黄的时候，改中大火烧制，以油微微冒烟为标准来确认油温，（某笨用的菜籽油）即可关火；

6将一个漏网架在装有辣椒粉的碗上，将热油倒入，以碗中辣椒油出现红豆大小的泡沫翻滚为佳（泡沫颗粒过小，证明油温不够热，需要将剩余部分的油加热至有重烟冒出；如果泡沫颗粒过大，就有可能让油辣椒出现糊味）；

7这样的油辣椒就制作完成，晾凉后，装入干燥、清洁的玻璃瓶中密封放入冰箱保存即可。