豆豉葱油鸡

原料

鸡腿: 2只, 姜: 2片, 盐: 适量, 料酒: 1勺, 豆豉: 适量, 冰糖: 适量, 大蒜: 2瓣, 淘米水: 1升, 桂皮: 两个大拇指指甲盖大小, 洋葱: 半个, 耗油:

步骤

1鸡腿?脱骨,姜切片,豆豉切碎,洋葱切块,拍两瓣蒜。

2三汤勺油,下冰糖,炒糖色,炒好后,鸡皮朝下煎至鸡皮成琥珀色,鸡腿翻面煎至琥珀色,盛出放凉待用。

3加1汤勺油,加洋葱,姜蒜,豆豉,一小块桂皮,炒出香味。 将鸡腿肉切块,重新放回锅中,加耗油,盐,糖,适量料酒,翻炒。加入淘米水,煮15分钟。出锅后撒香菜点缀。

小技巧

豆豉很咸,要自己品尝后调整盐量,洋葱是不可以替代的。菜出锅前可以品尝一下,调整一下口味。


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