辣拌蛏子皇

原料

鲜活蛏子皇 小米辣: , 香葱 蒜 姜 葱 香菜: , 青柠檬 青芥末 生抽: , 鱼露:

步骤

1鲜活蛏子皇盐水静养半天吐沙(此货娇气不好养,建议放冰箱冷藏室里养)后,剪去外壳,撕掉粘壳肌上的黑膜,剪开蛏肉,去掉沙肠,洗净,焯水(要焯熟)沥干晾凉备用;

2配料:小米辣、香葱、蒜粒、姜切丝,香菜切段,青柠檬挤出汁水;

3调味汁:青芥茉酱调凉水,兑上适量生抽、鱼露备用;

4晾凉沥干的蛏子皇加配料、调味汁拌匀,静置一会儿入味即可装盘上桌。


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