绿豆饼

原料

1.绿豆馅: , 脱皮绿豆: 200g, 白砂糖: 60g, 黄油: 18g, 玉米油: 30g, 2.水油皮: , 中筋面粉: 90g, 水: 38g, 猪油: 35g, 糖: 25g, 3.水油酥: , 低筋面粉: 70g, 猪油: 40g, 抹茶粉: 一小勺

步骤

11.脱皮绿豆泡12-24小时,中间记得换水,夏天的时候最好放在冰箱里。

22.在锅里加水煮,直到手一捏可以轻轻捏碎。

33.出锅过滤一下水汽~

44.过筛(这个过程很痛苦?,也可以选择在破壁机打碎)

55.炒馅。因为过筛太痛苦,剩下的一些我选择加水在果汁机搅碎?

66.漫长的过程,水分少一些的时候加白糖和黄油玉米油,可以分两次加入。

77.不能偷懒,你会发现肱二头肌灰常酸爽!

88.水油皮和好面醒发30分钟,要盖保鲜膜和湿毛巾。

99.水油酥所有材料混合在一起,同样醒发30分钟。

1010.水油皮水油酥均匀分成10份。

1111.擀成牛舌状卷起来,醒发20分钟。之后再重复一次,同样醒发20分钟。(第二次忘了拍图片)

1212.包馅,绿豆馅每个20克。

1313.上下火180度,烤25分钟,可以加盖锡纸防治上色严重。

1414.来一口~


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