【绿豆饼】

原料

绿豆: 400 克, 低筋面粉: 100 克, 糖粉: 180 克, 猪油/麻油: 80 克, 食油: 70 克, 水: 5 大勺

步骤

1把绿豆快速清洗沥干后倒入锅里用中小火煸炒10-15分钟至香气溢出,煸好的绿豆冷却备用。 又或 把绿豆快速清洗后沥干摆到一口可微波的大碗里,高火微波炉里转2分钟,取出拌匀后再入炉高火微波炉里转两分钟。

2冷却的绿豆用破壁机或磨粉机磨成细粉,

3过筛,如果还有粗颗粒的话,

4可以再磨一遍至细致为止。

5家里没糖粉了,我顺便也磨了一些。

6把磨好的绿豆粉、糖粉和低筋面粉放到一个大盆里。

7把猪油/麻油、植物油和水混合后

8倒入盆里和匀。

9和好的粉团应该是颗粒状的,用手握紧可以成团。如果握不成团的话,可以再稍微加一点点的水继续和。

10木模里抹点油后填入绿豆粉团,尽量压实。

11反转木模,轻轻在摆有烘焙纸的烤盘上敲出饼坯,排好。重复以上步骤至所有的粉团用完为止。

12烤箱预热150 C/300 F,把饼入烤箱烤制15分钟后取出,刚出炉的饼比较软容易散开,所以要取出冷却后才可移动。冷却后的饼要装入密封罐子收藏。

小技巧

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