轻乳酪戚风

原料

奶油奶酪: 90g, 牛奶: 100毫升, 玉米油: 35g, 低筋面粉: 85g, 鸡蛋: 4个(平均一个60g左右), 白砂糖: 60g

步骤

1牛奶加奶酪隔水搅拌均匀

2再用打蛋器进一步搅打均匀

3将蛋清蛋黄分离(此时装蛋清的盆子可以放入冰箱冷藏),蛋黄加入30g糖,1g盐,35g玉米油,用刚刚搅打牛奶奶酪糊的打蛋器(打蛋器搅打或牛奶奶酪不必清洗)搅打至没那么黄的状态。

4将牛奶奶酪倒入蛋黄糊里一起搅打至均匀混合。

5面粉过筛后倒入第4步骤的糊里,用刮刀搅拌后,可用打蛋器进一步搅打均匀。

6剩下的白砂糖分三次加入蛋清里,将蛋清打至硬性发泡。(此步骤前要将打蛋器清洗干净并擦干。)

7烤箱下层,180度35分钟。(我用了一个6寸圆模和一个椭圆形乳酪模)

8出炉后在桌布上用力震两下,然后马上扣在烤网上让它晾凉。待凉了就可以翻过来。

9有点开裂,但是还不错吧。


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