番茄鸡蛋刀削面 0

原料

番茄: 2个(小的), 盐: 适量, 油: 适量, 刀削面: 适量, 葱花: 少许, 酱油: 少许, 料酒: 少许, 虾皮: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

11、材料准备好

2番茄尾部打十字,放到碗里用刚烧开的水倒进去,泡一小会儿,拿出来把皮剥掉,这样烫的皮很好剥。(这步不能偷懒,我觉得剥了皮的番茄才好吃)

3番茄切丁,这样才能出汁多。

4开火烧热,锅里放油,倒入番茄丁炒一下,然后加入点白糖(可以缓解酸味),再炒一小会儿。

5倒入凉水,水可以多放点。

6水烧开后放入刀削面,再次烧开的时候可以转小火烧,因为给小孩吃的,我喜欢烧的久一点,软一些。

7等面条差不多可以的时候将鸡蛋液顺着锅一圈淋到面里,这是千万不要用筷子去搅拌面,等鸡蛋差不多凝固的时候就可以加葱花(不喜欢的可以不放)进去了。这时候放少许酱油、料酒、盐,烧一会儿就可以了。

8最后起锅的时候加入虾皮调味,一碗色香味俱全的面就烧好了。

小技巧

什么面都可以做成番茄鸡蛋面,但是这种面烧好后汤会清爽一些,新鲜面条的话最好分开两个锅烧,面条快好的时候再夹到番茄汤里一起烧一会儿。