京酱肉丝 0

原料

1:猪里脊肉(pork loin)2块(300克),生粉1大匙,盐1/2茶匙,水2大匙; 2:葱5条取葱白切丝; 3:甜面酱3大匙,糖1.5茶匙,香油1茶匙; 4:橄榄油或其他素油2.5大匙,姜片3克,葱绿段3克。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

步骤

1、猪里脊肉切丝,拌入剩余1料,抓捏均匀(图1),最好冰箱保湿过夜。 2、葱白切丝摆盘备用(图2)。不粘锅,置炉上开大中火,放入4料里油1.5大匙,放入肉丝炒散(图3),变色至九成熟捞出备用。 3、原锅置炉上开大中,放入油1大匙,炒香姜片葱段(图4),捞出姜片葱段丢弃,放入3料里甜面酱和糖炒出香味,下炒好的肉丝(图5),及香油抖匀出锅。 4、可以配上春卷皮(买来的锅里蒸5分钟),或小薄饼卷著吃,味道很棒。