拔丝山芋 0

原料

红薯: 1个， 油: 适量， 糖: 适量

步骤

1红薯洗净、去皮、切块

2锅中倒入油

3手放在锅上能感受到油的热气时，倒入红薯

4油炸至金黄色，捞起，沥干油，放在一边

5开始熬糖，第一次做，就用水炒糖。锅中放少许水，加入糖，不停搅拌，放碗凉水在旁边，筷子蘸糖，碰到凉水糖立马结晶即可

6放入番薯翻炒，使每块番薯裹满糖浆

小技巧

1、熬糖浆的时候，水一定要少放，我第一次把握不准量，放了很多水，中间加了很多次糖，一直都熬不成功 2、吃的时候要放碗凉水在一边，吃的时候先蘸一下凉水