番茄豆腐巴沙煲

原料

主料:: , 番茄??: 2只, 内脂豆腐: 1盒, 巴沙鱼柳/龙利鱼柳: 200克, 配料:: , 猴头菇/其它菌菇: 适量, 玉米粒: 适量, 洋葱: 小半个, 西兰花: 适量, 虾皮: 适量, 调料:: , 葱姜: 适量, 黄酒: 适量, 生抽: 适量, 番茄酱(可选): 适量, 橄榄油: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1准备好材料,冷冻巴沙鱼提前解冻,剥好新鲜的?玉米粒。

2巴沙鱼切片,加入黄酒、生抽、生姜、胡椒粉、盐、油、淀粉拌匀腌制。

3盒装豆腐撕去表层,用刀沿盒内四周划一圈,使盒内的豆腐与四壁分离,接着将盒底朝上,用剪刀剪去盒底的四个角,再提起豆腐盒,稍稍用点力豆腐就很容易脱出了,然后切丁浸在水中。

4分别将豆腐丁、西兰花、鱼片焯水后捞出待用。

5锅中倒入适量的橄榄油,将洋葱碎煸炒至透明。

6加入番茄丁,调入盐和胡椒粉,炒出汁水。如果有番茄酱现在就可以放了,我这次没买到常用的汉斯意大利面酱,所以就没加。

7加入猴头菇、玉米粒、虾皮和适量的水煮开,即可以移至砂锅。 如果是其它的菌菇,如白玉菇、蟹味菇、蘑菇、金针菇都可以在这时放入;如果是香菇、杏鲍菇、平菇之类的,可以在放洋葱时就一起下油锅煸炒。

8加入豆腐丁煮开,小火炖约10分钟至入味。

9加入鱼片略煮。

10最后撒上西兰花?和葱花,如果喜欢稠一些,可以调点淀粉水勾芡一下即可。

小技巧

1⃣️内脂豆腐也可以换成平时爱吃的品种 2⃣️豆腐和西兰花焯水时可以在水中加少许盐 3⃣️番茄去皮除了在表面划十字开水烫之外,还可以用餐叉插入放炉火上烤一小会,也容易去皮。


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