蛋卷

原料

A鸡蛋: 2个, 糖: 40g, 盐: 1g, B黄油: 40g, 植物油: 20g, C低粉: 55g, D芝麻: 一把

步骤

1A 鸡蛋 糖 盐放一起,蛋抽打散,糖搅化。

2黄油微波炉加热融化成水,和植物油混着一起,趁温热时加入蛋液中,搅匀。

3筛入低粉,搅匀。加芝麻,喜欢可以多加。

4蛋卷糊部分完成,稍微有稠度就可以了。

5燃气灶预热蛋卷模,2分钟吧,两面都要预热。

6转最小火,舀一小勺蛋卷液在模的正中间。 压下来,这时候会看到很多蒸汽从四周出来,差不多不怎么出气的时候翻面,等20秒,开盖,两只手拿筷子卷起来,晾干冷透,密封保存。

7差不多就焦黄色,个人喜欢上色深一点的。

8卷大卷也可以。

小技巧

1 蛋卷厚度取决于你放进去的量,以及盖子压下来的力度,要薄的就少点面糊,使劲压。个人认为薄的口感更好。 2蛋卷的成熟度取决于火力大小和时间,自家火力不同,自行调节。我觉得焦糖色也ok,看个人喜欢了。一定要熟透,不然不会脆。 3我是黄油重度爱好者,如果你想少点热量,B料里的油类可以少点黄油多点植物油,或者全植物油都可以,总量一致就可以。 4不要增加粉量,粉只少不多,面糊越稀,成品越酥脆。


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