原料

腊鱼300g，小葱1根，蒜5瓣，小红辣椒5个，姜1块，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙

步骤

1.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片 2.小红辣椒洗净、切段 3.姜去皮，切粗丝 4.腊鱼洗净，剁成大块 5.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右 6.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中 7.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用 8.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味 9.放入鱼块，迅速翻炒几下 10.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀 11.倒入生抽 12.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅