美国名店汉堡:SHAKE SHACK招牌汉堡 0

原料

蛋黄酱: 1/3杯(78ml), 番茄酱: 2茶匙(9.9ml), 黄芥末酱: 1茶匙(4.9ml), 腌黄瓜脆片: 2片,外加1茶匙汤, 糖: 一小撮, 卡宴辣椒粉(cayenne): 一小撮, 牛肉馅(肩颈肉,8成瘦肉): 1磅(454g), 无盐黄油: 2大勺(30ml), 汉堡面包: 4个, 植物油: 1大勺(15ml), 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 美国芝士: 4片, 切片的番茄: 8薄片, 生菜: 4片叶子

步骤

1蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、腌黄瓜和它的汤、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你搅拌机搅打顺滑后装小碗,送冰箱冷藏备用。

2牛肉馅捏成4个直径5cm、厚4cm的肉饼,送冰箱冷藏20到30分钟。

3平底锅里中火融化黄油,剖开面包,开口朝下扣在锅底烤2分钟,然后装盘。

4擦干净平底锅,升中高火,刷上橄榄油。一次煎2个饼,两个饼分的远远的,边煎边用锅铲使劲压扁,越扁越好。大约煎个20秒左右,宽宽撒上盐和胡椒粉,继续煎1分到1分半,煎到边缘变脆、牛肉变成棕色就翻面,再撒点盐和胡椒粉,顶上铺上一片芝士,煎1分钟左右,芝士融化、肉饼熟透就可以了。

5在面包上刷上蛋黄酱混合物,放上肉饼,再摆上番茄和生菜,扣上面包盖即可。

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