鱼（草鱼，鲤鱼，骨鱼皆可）: ， 酸菜鱼调料: ， 大葱: ， 生菜（即鸡窝菜）: ， 芹菜: ， 鸡蛋清（可用淀粉代替）: ， 干辣椒: ， 芝麻: ， 花椒: ， 土豆粉（可用金针菇代替或者不放）: ， 生姜: ， 料酒（可用白酒代替）: ， 盐，味精适量: ， 大蒜沫: ， 小葱和香菜:
1鱼切片，洗净后用鸡蛋清搓揉，鱼肉更嫩滑，然后放入适量盐和料酒腌制，备用。
2洗净姜，生菜，芹菜，大葱备用。大葱芹菜切段。
3在锅里放入水涨开，然后放入芹菜生菜，在水中烫一下变色就可以，不用煮的太熟就可以捞出备用。
4在锅里放入适量清水，水涨开后放入姜和酸菜料包里的酸菜。
5然后再放入生菜和芹菜，大葱可以等下再放，不然可能夺味。
6在汤涨开后再放入鱼头和有骨头的鱼片，纯鱼肉可以等鱼头涨一下再放。
7涨三五分钟后就可以把大葱和剩下的鱼肉以及土豆粉放入，土豆粉可以用金针菇或者粉丝代替，当然不放也可以。
8不要用筷子过分搅拌，随便把土豆粉压到下面开大火煮就可以。
9现在要准备热油了，在锅里放油热锅，然后放入干辣椒，芝麻，大蒜沫爆香。
10把热油在滚烫时就倒入鱼锅，现在可以把火关小一点了。
11最后尝一尝盐味够不够，不够再加点盐味精，再根据口味撒点葱花香菜吧，大功告成了。
12友情提示，我家用的是这个酸菜鱼调料，当然也可以用其他的酸菜鱼调料，有酸菜就可以。
1.鱼肉必须用鸡蛋清或者淀粉搓揉，不过鸡蛋清可能更好。 2.土豆粉可以用金针菇，粉丝，粉条代替，根据口味吧，不放也可以。 3.在酸菜鱼里喜欢的话还可以放土豆，本人就很喜欢的。 4.如有疑问，欢迎打扰?