南瓜马芬(Pumpkin Muffin)

原料

马芬配料: , 中筋面粉: 1+3/4 cups(220g), 小苏打: 1 teaspoon, 肉桂粉: 2 teaspoons, 南瓜派香料(见贴士): 1 teaspoon, 盐: 1/2 teaspoon, 菜籽油或植物油: 1/2 cup(120ml), 砂糖: 1/2 cup(100g), 黄糖或红糖: 1/2 cup(100g), 南瓜泥: 1+1/2 cup(340g), 鸡蛋: 2个(大),室温, 牛奶: 1/4 cup(60ml),室温, 酥顶配料: , 中筋面粉: 3/4 cup(94g), 砂糖: 1/4 cup(50g), 黄糖或红糖: 1/4 cup(50g), 南瓜派香料: 1 teaspoon, 融化的无盐黄油: 6 Tablespoons(86g), 糖霜: , 糖粉: 1+1/2 cup(180g), 纯枫糖浆: 2 Tablespoons(30ml), 牛奶: 2 Tablespoons(30ml)

步骤

1预热烤箱218度(我直接取了220度预热),准备模具。将模具处理不粘或者直接用纸杯,方子可做15个马芬(我用方子一半的量做了图上纸杯大小5个,仅供参考୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧)

2制作马芬: 准备一个大碗,放入面粉、苏打、肉桂粉、南瓜派香料以及盐,搅拌均匀(担心后面没办法均匀于是这步选择了过筛,不过筛也是一样哒,没有很大影响);准备另一个碗,倒入油、砂糖、黄糖或者红糖、南瓜泥、鸡蛋、牛奶,同样搅拌均匀。 把湿性配料倒入干性配料中,轻拌至均匀没有干粉的状态,然后将面糊装入模具,近似装满(因为后面还要放酥顶的材料,所以我留了一些大约八九分满的样子吧ʚ♥⃛ɞ)

3制作酥顶: 面粉、砂糖、黄糖或红糖、南瓜派香料混合均匀,搅入融化的黄油至酥粒形成,将其均匀的分至面糊之上,并轻压进面糊(我没有把酥顶全按下去,就稍微往下压了一压,有些因为面糊量多了烤的时候溢出来顶上部分有些掉在烤盘上,其实除了有点甜脆脆的还蛮好吃的,小可爱们做的时候可以多放一些呀)₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡

4预热好的烤箱218度(自取了220度)烤5分钟,然后将温度降至177度(自取了170度)再烤16-17分钟,插入牙签不带出蛋糕屑为熟(因为我的纸杯偏深,所以加长时间烤了25分钟左右,原方没有说烤盘放在哪一层,中层或者中下层应该没有差别)。 马芬烤好取出放至一旁冷却。 若做迷你马芬可调整时间到11-13分钟,检查烤熟即可。

5制作糖霜: 等待马芬冷却的时候可做糖霜,混合糖霜的配料搅拌至均匀顺滑即可,待蛋糕冷却淋在马芬表面。 室温密封储存可保存1-2天,冰箱可存储一周。 Tips:若要保存更长时间,将马芬(带不带糖霜均可)冷冻,可保存3个月;吃之前提前一夜冷藏解冻,然后放置室温;如果需要可以微波炉加热一下,必要的话也可以吃之前再淋上糖霜。

小技巧

1.南瓜派香料:如果没有可以混合肉豆蔻、姜粉、丁香粉以及多香果粉各1/4 teaspoon;之前搜了下下厨房也有南瓜派香料的方子,需要可以尝试。因为这些东西我都没有所以香料里面只加了肉桂粉,自我感觉都是增加风味的,所以实在没有也不必强求,毕竟马芬也不是特别需要那么精细的糕点。手边有什么材料就用什么就可以啦(๑ ˃̶ ᴗ ᵒ̴̶̷๑)و ̑̑ 2.牛奶:原方特意说明了下任何牛奶都可以,所以这个很随意啦!南瓜和椰浆也很配,如果喜欢的小伙伴可以尝试下用部分椰浆代替牛奶试试吖。 3.刚做好的马芬趁热的时候挖著吃口感是很满足的,可以用来消耗这个季节好吃的南瓜。 4.原方小苏打的量可能对很多人来说也是很多,我没有刻意纠结这个量,如果实在不喜欢或者介意的小可爱们可以试试少放甚至不放。


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