糖醋排骨(@香喷喷的小烤鸡)

原料

排骨: 1000克, 葱姜: 适量, 桂皮: 1根, 料酒: 2勺, 老抽: 2勺, 八角: 1个, 香叶: 3片, 冰糖: 1小把, 生抽: 3勺, 醋: 2勺, 盐: 适量, 热水: 适量, 食用油: 适量, 番茄酱: 适量(可以不加), 红曲米: 一丢(可以不加)

步骤

1排骨清洗干净,可以剁成小块

2切葱姜扔里面加2~3勺料酒,半勺盐,用手充分抓匀

3锅里放油,烧热后加4片姜,等香味出来以后,一块一块放入煎排骨,用中火

4煎的目的是为了锁住水分

5排骨有一点焦黄时加热水没过排骨即可,撇血沫,过程中勿加凉水

61~2勺老抽酱油,越多色儿越重

7冰糖一大把,越多越亮

81根桂皮

92八角

10香叶

11喜欢酸甜口可以适当的放一些番茄酱,可以放一丢红曲米上色,可不放

12随心情放辣椒

13把葱放进去,搅拌均匀

143勺生抽调味

15大火烧开之后盖盖子转小火焖40分钟到1个小时

16炖差不多了大火收汁

17加入2、3勺醋,白醋也可以(过程中记得翻炒,不然容易糊)

18汁快收完的时候即可关火出锅


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