原料
菠萝: 适量， 腌肉用料:: ， 糖: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 生抽: 一点点就够了， 料酒: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 青椒: 半个， 红椒: 半个， 番茄酱: 多一点， 醋: 白醋 米醋都可以， 油: 适量， 白糖: 适量， 清水: 适量
步骤
1将菠萝切成小块 加入一点盐 和糖 加水浸泡一晚上
2切猪肉: 1.将猪肉用刀背切断筋 正反面多切记下 2.将猪肉(瘦肉或者五花肉 尽量是里脊肉 梅花肉) 切成1.5厘米的块 不要太小 也不要太大 太小了肉会不嫩 太大了难炸熟
3腌肉: 将切好的猪肉块 放入适量盐 糖 胡椒粉(尽量是白胡椒粉) 生抽 料酒(啤酒更好) 然后搅拌 多搅拌几圈 让肉吸收了酒的水分 口感会不柴 腌制至少10分钟
4将青柿子椒和红椒切滚刀块
5在腌好的肉块里加入一个鸡蛋 搅拌均匀 多搅拌几下 肉会更软
6将蘸了鸡蛋的肉块在淀粉里滚一圈 浑身粘了淀粉
7在锅里加入油 用筷子试一下油温 筷子周围有小气泡的时候 放入肉块
8炸到变黄 捞出 不要炸的太熟了 然后可以复炸一次
9在炒锅里放油 加入青椒 红椒翻炒断生 加入菠萝 放入番茄酱 醋 糖 翻炒 加入肉块 翻炒 大火收汁即可
