便携零食蜂蜜小麻花

简介

前几天翻书看到了这款蜂蜜小麻花,又勾起了我的童年回忆,一个个小巧玲珑的很是可爱,不会像油炸的颜色那么深,但是高温烘烤出的更健康,当即决定怀旧一把。出炉的小麻花有点软,放凉之后就酥脆可口啦,蜂蜜的甜混合著蛋的香,散发出一种很奇妙的味道,弥散在房间里,仿佛感受着温馨甜蜜的悠悠时光… 揣上几个去踏青,酥酥脆脆的口感一定会带来好心情~~

原料

无盐黄油20g,蜂蜜30g,糖粉15g,全蛋液20g,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,装饰蛋白液10g

步骤

先准备电动打蛋器,装上打蛋网; 检查初始档位是否置为0档(停止); 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜; 再加入糖粉; 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀; 电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右; 将混合物更加细致地搅打均匀; 加入1/2全蛋液; 打蛋器通电,调至1档搅打30秒; 将混合物搅打为糊状; 加入剩余蛋液; 继续使用打蛋器1档搅打30秒; 按下加速键,加速搅打30秒; 放开加速键,继续搅打1分钟左右; 此时混合物呈均匀奶油糊状; 低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉; 低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊; 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团; 将面团分成6g左右的小面团; 取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺); 轻轻对折卷起; 卷成麻花状; 将造型好的小麻花摆入烤盘; 烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液; 将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。

小技巧

此款饼乾和好的面团不需要松弛,直接塑性即可; 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌; 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。


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