辣椒小炒肉

原料

肉(五花肉瘦肉,带皮的都行,看个人口味): 适量, 杭椒: 适量, 大蒜: 半头, 姜: 半头蒜大小, 豆豉: 适量, 盐: 一勺, 老抽: 3,4滴即可, 蚝油: 有无均可, 蒸鱼豆豉: 重点!一定要有!

步骤

1把蒜切碎,姜切丝,肉切片,辣椒滚刀切段~

2锅烧热下油,一定要等油热后下姜蒜! 紧接着加一勺豆豉 等出了香味放肉 迅速翻炒,让调料与食材的味道融为一体咩哈哈

3肉稍微一变色就可以放辣椒了 翻炒翻炒再翻炒 然后可以加几滴老抽上色 继续翻炒

4辣椒差不多熟的时候,放蚝油和蒸鱼豉油 然而这里蚝油有没有也并没有什么卵用ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)。 放两到三勺蒸鱼豉油,继续翻炒

5差不多熟了的时候放盐,出锅~ 注意!!辣椒炒肉最忌讳炒的中途加水,如果你就不加水能疯,只能最后想要溶解盐的时候加,并且只能加一点点,一点点,一点点!!!!

小技巧

辣椒以杭椒为准,湖南本地椒更好,切不可用菜椒柿子椒balabala…的!


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