原料
包菜（最好选用尖尖的那种牛心包菜）: 一颗， 培根（有肥有瘦的）: 5片， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 糖: ， 醋: ， 乾花椒: ， 干辣椒: ， 姜蒜: ， 黑胡椒:
步骤
1洗净包菜 手撕成适宜入口的大小 太老的茎梗不要 培根切小块 姜蒜切片
2姜蒜花椒辣椒冷油下锅 油温稍稍起来一点的时候放培根 慢炒至有香味 培根的肥油被逼出来
3培根的肥油都被逼出来 姜蒜辣椒花椒的香味已经出来之后 准备好的包菜下锅 快速翻炒一下 拿盖子盖上等包菜变软 注意这一步在放包菜的时候把培根姜蒜花椒辣椒都翻起来在菜叶上 不然留在锅底可能会糊掉
4等包菜差不多收了点身之后 揭开盖子 放入生抽 老抽 盐 黑胡椒 蚝油 炒至包菜彻底软下来 （图中是蚝油的量 切记不要放太多 容易咸 可以比我这个量多一点点
5最后撒一点糖 翻炒至溶解 在最后起锅之前加一点点醋 炒至醋味挥发 只剩淡淡回甘酸位时起锅
小技巧
这道菜不可或缺的两味调料其实是一点点糖和一点点醋 这两个调料带来的淡淡回甘和酸味 是点睛之笔 醋的用量一定不能多 而且要等到大部分醋味挥发之后再起锅 效果是似有若无的酸味 很开胃下饭 多了就变得不伦不类了
