腊味合蒸 0

原料

腊肉200克: , 腊鸡腿200克: , 腊鱼200克: , 土豆1个: , 豆豉15克: , 干红辣椒4个: , 料酒1匙: , 姜3片: , 白糖1/2小匙:

步骤

1准备所需材料。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。

2将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。再铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。

3将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。装盘撒葱花食用。

小技巧

◎此菜使用的材料均为腊味,所以不需要再加盐。 ◎腊味合蒸上桌后,要趁热吃完,不然猪油变冷会凝固,吃起来会很肥腻。 ◎腊味品种多样,也可以根据喜好更换材料品种。杨秿烣二 ◎除了土豆片,还可以铺上红薯片,来中和腊味的咸味,并且能解油腻,将盘子反扣过来蒸可以使味道更浓郁。 ◎加少许白糖可以提鲜。